Indigo Schipluiden

In januari 2010 opende Restaurant Indigo haar deuren in het dorp Schipluiden. Het restaurant is gevestigd in een (gereformeerde) kerk uit 1853. Hier hebben tot 10 februari 1955 kerkdiensten plaatsgevonden. Joop Diteweg en Leen Goodwilligen kochten het kerkgebouw op en vestigden hier autobedrijf DIGO. Tot de eind jaren negentig heeft het dienst gedaan als garage, daarna stond het lange tijd leeg. Door de opkomst van het toerisme nam de behoefte aan horecagelegenheden in het dorp toe. Zo groeide ook het idee bij Dirk & Tilly Post om zich in het pand van DIGO te vestigen met een biologisch café & restaurant. Zo opende, naar hun visie en filosofie, in januari 2010 Indigo. De grote drijfveer was de schoonheid van het gebied en de behoefte om lokale en biologische producten aan te bieden. Helaas heeft de coronacrisis hen doen besluiten het biologisch café & restaurant te sluiten.

Per 1 oktober 2020 heeft Frans Coenders de touwtjes in handen. Restaurant Indigo betekent voor hem vooral ongedwongen makkelijk een hapje eten. Gastvrijheid, streekproducten en de omgeving staan bij Restaurant Indigo hoog in het vaandel.